1. Conhecer os menus praticados no Maialetto, Restaurante Leopoldina, Room Service, Esplanada, Promenade e Eventos.

2. Conferir a montagem de praças, organização de equipe e planejamento da operação.

3. Organizar a equipe de trabalho, designando as funções de cada colaborador, para que todos os postos de atendimento estejam à disposição do cliente. Inclui a organização dos trabalhos da equipe para garantir que o Restaurante esteja montado par o turno seguinte.

4. Gerir os colaboradores do setor, ouvindo, orientando, corrigindo, ajudando e motivando a equipe.

5. Auxiliar na fiscalização de conduta dos colaboradores da equipe. Inclui a indicação de aplicação de advertências quando o funcionário agir de modo contrário às regras.

6. Saber resolver problemas e imprevistos com o cliente, mostrando-se sempre acessível para escutar reclamações. Procurar solucionar essas situações o mais breve possível.

7. Averiguar as justificativas das situações problemáticas relatadas pelos hóspedes, seja pessoalmente ou através do TrustYou. Buscar informações e corrigir as falhas, evitando a repetição do erro.

8. Mediante necessidade, assumir praça do restaurante e executar as funções de atendimento, acolhendo o cliente e fazendo os pedidos corretamente, conforme solicitado. Fazer os lançamentos dos pedidos nos tablets, associando corretamente os hóspedes.

9. Buscar sempre entender qual vinho agradará o cliente e recomendar o Melhor Vinho dentre os rótulos disponíveis.

10. Divulgar os vinhos VE;

11. Prezar pela receita do setor, responsabilizando-se pelo correto lançamento de itens. Inclui também sempre solicitar ao cliente a assinatura do cupom fiscal ao término da refeição.

12. Controlar o estoque de gelo conforme demanda.

13. Ao término do turno, verificar se todas as contas das mesas estão encerradas. Em caso negativo, auxiliar a caixa para deixar isso finalizado.

14. Enviar feedback após o turno de trabalho informando as ocorrências do turno, bem como as vendas ou necessidade para o melhor desempenho das funções.

15. Estar completamente entrosado com o trabalho dos demais departamentos do Hotel.

16. Separação do lixo, realizando de forma correta e consciente o descarte de todos os resíduos. Inclui esse cuidado com o lixo gerado pelos clientes ou pelo uso próprio (como as embalagens das refeições). Antes de descartar embalagens de alimentos (como marmitas ou caixas tetrapack), realizar a lavagem prévia.

17. Realizar o preenchimento ao longo do turno do relatório de atendimento para que sempre tenha o controle do salão sempre atualizado

18. Realizar o controle dos vinhos durante o turno, fazendo com que o POP de entrega de vinhos seja seguido à risca, cobrando para que o garçom faça o lançamento correto do vinho e que seja retirado o vinho correto das adegas e assinada a comanda assim que o vinho for solicitado, não deixando acumular as comandas para serem assinadas posteriormente no final do turno.